Voici 20 idées que nous avons réunies pour vous aider à augmenter la rentabilité de votre pizzeria.

Et si vous voulez comprendre la structure de votre compte de résultat, n’hésitez pas à aller lire notre article sur le sujet !

1. Créez des menus combos : Proposez des packs « pizza + boisson + dessert » à prix attractifs pour augmenter le panier moyen.
2. Offrez des promotions ciblées : Mettez en place des offres spécifiques (exemple : deux pizzas pour le prix d’une le mardi pour attirer des clients les soirs les moins dynamiques). Vous pouvez aussi faire « la deuxième pizza à 5€ » pour que vos clients puissent ramener une pizza chez eux.
3. Lancez un programme de fidélité : Récompensez les clients réguliers avec des remises ou une pizza gratuite après plusieurs achats.
4. Optimisez les ingrédients : Achetez en gros ou auprès de fournisseurs locaux pour réduire les coûts.
5. Développez des options premium : Proposez des pizzas gastronomiques avec des ingrédients haut de gamme ou avec des produits bio ou locaux.
6. Ajoutez des produits annexes : Vendez des sauces maison, des boissons artisanales ou des plats complémentaires pour dynamiser votre panier moyen.
7. Proposez des livraisons rapides : Investissez dans un service de livraison efficace pour capter plus de clients ou misez sur une plateforme.
8. Créez une expérience unique : Offrez des animations, soirées thématiques ou ateliers de fabrication de pizzas en-dehors des heures les plus denses afin de dynamiser votre activité et votre reconnaissance localement.
9. Ciblez les entreprises avec une offre de traiteur : Proposez des partenariats pour livrer des pizzas lors de réunions ou d’événements, ou proposer des réunions d’équipe dans vos locaux pour apprendre à faire une pizzeria (ou à domicile).
10. Ajoutez des options santé : Intégrez des pizzas végétariennes, véganes ou sans gluten pour diversifier votre clientèle et apparaître comme un endroit « healthy ».
11. Adaptez les tailles de pizza : Offrez des tailles individuelles pour les déjeuners ou des maxi-pizzas pour les groupes.
12. Développez une carte de desserts : Attirez les clients avec des desserts maison uniques et adaptés au fait que les clients ont souvent un « petit » appétit après une pizzeria. Ils recherchent des plaisirs légers ou glacés.
13. Utilisez les réseaux sociaux : Partagez des photos, promotions et événements pour attirer plus de clients. Collaborez aussi avec des influenceurs locaux en les invitant à venir manger chez vous.
14. Créez une ambiance conviviale : Investissez dans une décoration chaleureuse pour attirer les clients à dîner sur place.
15. Participez à des événements locaux : Installez des stands lors de marchés ou festivals pour élargir votre clientèle et vous faire connaître (en plus des évènements dans le monde de l’entreprise).
16. Organisez des offres saisonnières : Proposez des pizzas thématiques pour Noël, l’été ou Halloween (avec du potimarron par exemple). Plus largement, misez sur les produits de saison souvent savoureux et moins chers. Testez souvent de nouvelles recettes et n’oubliez pas les classiques.
17. Formez votre équipe : Améliorez le service client pour fidéliser et encourager les recommandations vers des pizzas à plus forte marge.
18. Créez un système de précommande : Permettez aux clients de réserver à l’avance pour optimiser vos flux.
19. Proposez des happy hours : Attirez du monde avec des offres limitées sur les boissons et petites pizzas. Vous pouvez par exemple développer une offre de 17 à 19h30 qui ressemble plutôt à un aperitivo italien.
20. Utilisez les données clients : Analysez les commandes pour adapter vos offres et promotions.